醒醒~在响水做餐饮 只把开店当谋生，下一个关店的就是你
《中国餐饮报告2019》指出：过去一年，中国餐饮市场规模已达4.2万亿，首次突破“四万亿”规模。从突破3万亿到4万亿仅用了3年时间，破万亿时间越来越短。1979年—2006年，28年时间突破1万亿2006年—2011年，5年时间突破2万亿2011年—2015年，4年时间突破3万亿2015年—2018年，3年时间突破4万亿
为什么市场越来越大你却觉得越来越难做市场规模在年年扩张的同时，市场的竞争却变得异常的激烈。大量的市场份额开始往品牌店、头部企业以及个性化餐厅集中。所以，我们在庆幸市场越来越大的同时，一定要意识到餐饮在变得越来越难做，竞争对餐饮创业人员的综合能力要求越来越高。时代已变！简单粗暴的发展一去不复返，由于大量人才带着前端的技术以及优秀的商业模式入局餐饮，逐鹿争霸的局面已然形成！
过去，随便开个餐厅就可以谋生，而现在，如把开餐厅仅当成谋生手段，将会变得越来越不靠谱了。《中国餐饮报告2019》特别强调，在接下来的餐饮行业竞争中，必须在餐饮品牌化与数字化双向突围，所有餐饮商家的发展都绕不过这两点。否则，在你关门的那一刻你一定会感受到什么叫：时代抛弃你的时候，连一声再见都不会跟你讲！
未来5年，响水餐饮异常艰难本文内容较多，请耐心看完
有关响水餐饮的现状一、餐饮成本方面▶人工成本行情：服务员在3000元+/月、切配在4500-5000元/月、厨师基本在8000元+/月、厨师长1万元以上……根据《盐城市人力资源和社会保障》文件，响水地区现在的最低工资标准为1620元。倒退5年时间，响水餐饮服务员的基本工资几乎比当时的最低工资标准高不了多少，5年后的今天，已几乎相差一倍。▶食材成本行情：食材成本上浮情况，想必大家再清楚不过，虽没有大涨，但也是每年一小涨。▶房租成本行情：由于受电商的影响，整体房租成本和过去3年相比，并没有上浮多少，有涨有跌，但不排除过热区域的租金大涨的情况。▶装修成本行情：装修材料近几年几乎没有上浮（特殊材料以外），反倒是装修师傅的人工成本，年年上浮。▶水电成本行情：受国家强管约束，价格涨幅可以忽略！▶营销成本行情：通过大响水论坛进行本地餐厅调研后发现，响水所有餐厅几乎都没有设置日常营销费用。（更让人意外的是：几乎所有餐厅老板提到营销宣传，只认为发发朋友圈就可以了。至于，如何做营销，我们会在以后的文章中仔细分解。）
二、餐饮市场的风险系数响水县城有大大小小约600多个餐厅每天在外就餐总人数除以餐厅总数每个餐厅可以平均分到70人左右稍有商业分析能力的人看到均分人数就知道在响水开饭店的风险系数非常的高！保守估计50%以上的餐厅
其实都在苟延残喘……↓↓↓更详细内容请点击下方链接↓↓↓【餐饮报告】响水餐饮的竞争乱象，野蛮而粗暴！未来的路，到底在哪？
双向突围之一：品牌化
▶目前，响水餐饮行业90%的店都是属于谋生店（很多人做生意，因为不知道做什么，只感觉餐饮还行，于是就做了。）▶这90%谋生店中的10%属于品牌加盟店，这类人大多数是年轻人，刚碰餐饮但不知道如何入手，好在对餐饮的复杂度、风险程度能够充分认识，于是采取加盟这种稳妥的方式，毕竟除了投资钱以外，整体运营以及厨房操作可以轻松搞定，很快上手。
▶而例如：何汶升重庆老火锅、厚食老鸡面疙瘩、安妮君甜品等，只有极少数的店属于事业型的店，他们全身心投入餐饮行业，打造餐饮品牌，不单单当谋生，而是当一份未来的事业。▶把做餐饮当谋生和把做餐饮当事业的区别，就像是看海与出海的区别，看海是把眼和心情给了大海，而出海是把生命给了大海！！！▶当然，我们进行市场调研的时候，也发现一部分餐厅想着品牌化，想着好好将品牌当事业去做，只可惜自身能力的缺失，不知道该如何下手！▶品牌化，必须从：产品打造、市场分析、产品定位、品牌包装、运营体系建设、市场引爆点投入等多维度进行。（因本次内容不涉及具体细节，我们会在接下来的文章中，系统化的一篇一篇的为大家进行展开分析）
双向突围之一：数字化
▶数字化，言简意赅就是：通过互利网技术，控制餐厅运营工作中的每一个细节，最大化的提高工作效率，并通过所产生的数据进行店铺运营决策。▶如果说前两年，数字化仅仅是一个餐厅老板的附加选项；那么到2019年，数字化就已经是餐厅经营的基础工具，是必备的“标准动作”。▶响水餐饮业经过多次洗牌后，进入了新的发展阶段，用数字化数据来指导经营决策、提高运营效率、提升服务质量，正变得愈发重要。当下餐饮数字化分为两方面消费端（收银系统和扫码点餐等）供应链端（线上食材采购、物美价廉）
▶餐饮数字化，可以减少员工人数，降低运营成本；可以提高工作效率，让员工更多的精力放在更好的服务上面……总之，尽其所能进行开源节流，将受益最大化，成本最小化；
无论你是谋生店、加盟店、事业型店，还是准备在餐饮行业进行创业的创业者，无论你的能力是强是弱，请切记：在如今这个时代，思想和眼界胜过只知道埋头苦干！正如马云所说：这是一个抢钱的时代，哪有功夫跟那些思想还在原始社会的人磨叽！对，如果这个社会只靠苦劳（能吃苦就行），那么这个社会最成功的应该是挖矿的工人，扫街的大婶……对，如果这个社会只凭心灵鸡汤：我可以我能行，那么这个社会根本就不应该存在贫富差距；对，如果这个社会只觉得等等再说，那么也难怪，你永远看着别人创富，你也只能跟着后面连汤都没得喝；……看着大街上熙熙攘攘的人群，看着容颜苍老的大爷大妈们，试想：他们在年轻的时候，是否也只是对成功想一想而已呢？这个世界上，唯有时间对所有人都是公平的，动一动比想一想更靠谱，试一试比看一看更靠谱，别等到蹉跎了岁月，才在人后对命运叹息……
大响水论坛为你解决数字化难题▶消费端数字化解决了餐厅以下痛点：客人手机预约订桌（自动推送短信给客人）、消费者可以通过微信自助扫码点餐（大大减少服务员的沟通不良频次）、会员卡管理功能、自动厨打功能、自由查询经营报表减少对账的烦恼、餐厅老板可通过手机随时了解店铺的经营数据等等。（大响水论坛自主研发的蜜蜂云农收银系统，我们将免费提供给响水餐饮行业的商家使用，至少为您节省几千元的费用；）▶供应链端数字化解决了餐厅以下痛点：①传统送菜小贩价格不透明，只增不降，时间久了存在乱标价；②微信商城一站式采购，省去不同菜品发给不同商贩的麻烦；③每天多睡2小时，省得去菜场买菜劳心劳力，坐等送货上门；④生产端直采，安全放心，批发价超便宜！⑤采购清单及价格表，可以随时查询，省去照单对账的麻烦；……（在可以公众号下方菜单栏点击“进化岛”-“在线买菜”）
深度好文啊 {:5_118:}还能说什么，必须顶一个
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