【餐饮报告】响水餐饮的竞争乱象，野蛮而粗暴！ 未来的...
最近，经常听到大响水美食商家群里的商家感慨响水饭店根本没法开生意太难做了！！！为什么大家会发出这样的感慨？首先，给大家看一组数据18年到19年期间响水县城开了约12家火锅店6家美蛙鱼头其他大大小小的饭店约24家据调查统计江浙沪地区城市每天在外就餐人数约占常住人口的40%左右（响水县城应该不会超过这个比率）响水县城常住人口在9万人左右那么每天在外就餐人数约在3.5万人左右响水县城有大大小小约500个餐馆均分到每个餐馆的人数约在70人稍有商业分析能力的人看到均分人数就知道在响水开饭店的风险系数非常高！从投资回报角度分析拿响水目前最火爆的区域港电家园商圈举例正常房租费6-10万元装修20万元（如果是加盟店成本更高）抛去人工水电，食材成本一天营业额做到3000元才能保本按照人均消费70元算至少43位客人，才能保本就算达到均分的70人一天累死累活也只能纯赚几百元而事实情况更加残酷如：生意红火的店每天人流量有一两百人那么，必定就会有部分餐厅几乎没有生意哪怕每天做满均分70人的店都很少……保守估计50%以上的餐厅其实都在苟延残喘……响水县城餐饮竞争异常激烈人流量太少，店太多人工等成本又年年上升每年倒闭或转让的餐馆约20%-25%只有逢年过节的时候才是所有餐饮人的狂欢节日！！！原因人流量太大太大太大啦~ 那为什么还有这么多人前仆后继？原因1餐饮行业的门槛很低几个朋友合计凑些钱，说开就开但却高估了自己的朋友人脉资源觉得饭店生意应该还不错至少不会亏钱原因2人才结构差响水没多少真懂营销或管理的人才有的话，大多已出去闯荡况且，行业生态造就人才以目前响水餐饮的现状至少在短期内，没有出色的人原因3跟风严重，没有创新盲目模仿，没特色，没定位好像开个饭店只为了过一把当老板的瘾好像开个饭店就是因为不知道做什么所以，只能开饭店市场本没有变变的是消费者的需求变的是趋势怕只怕你的思维没有变就比如你我都知道互利网的威力可你除了会发朋友圈还知道该如何去做呢？记住一句话：未来什么样子，看看过去十年前，你能够理解这句话你一定会倾尽所有去买房因为房价的问题欧美、日本、香港等等走过同样的路同理餐饮的未来在哪？我们大可以去看看国外餐饮的行业发展之路未来餐饮行业的竞争只会越来越激烈越来越难拼的不仅仅是口味而是拼服务、拼特色、拼创意拼管理、拼效率、拼团队……这是不可逆的趋势哪怕是现在竞争已经深入到经营中所有毛细血孔环节日本经营之神 稻盛和夫 说过所有生意的本质就是开源节流大道至简开源节流 四个字真可以做为餐饮行业的经营圣经开源，想尽办法进行品牌定位和营销让消费者记住你，让消费者到店里来而节流就是省钱这是所有餐饮老板都明白的道理却又往往忽视的问题数据统计一个一天营业额3000元左右的店一天可以节流80元左右一年就是3万如果再节省一个员工呢？工资至少3.6万元加起来就将近7万元问你三个问题①纯利润增加7万你要吗？②让你的店一年纯赚7万难吗？③节省容易还是绞尽脑汁赚钱容易？
马云提出了新零售概念到底什么是新零售？简单理解：就是全方位无死角的提升效率抓住互利网新零售的趋势将餐厅全面信息化利用数据反馈，进行运营决策全方位无死角的降低菜品损耗全方位无死角的提高运营效率减少员工占比将开源节流精细到毛细血孔将店铺所有的细节做到极致
未来的路在哪？其实，路就在脚下但愿你能够慧眼识路每件事情都会有好的结果如果没有，那是因为还没有走到最后希望本期响水餐饮行业报告能够帮助到需要的人最后，祝大响水论坛的商家们生意兴隆-END-大响水商务热线：18012551717（微信同）大响水美食原创出品，未经授权请勿转
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